對(duì)于我小時(shí)候的新年印象，是舊的瓜子盤(pán)，圓形的，內(nèi)部分為9個(gè)網(wǎng)格，里面有糖果、瓜子、花生等，我也熱衷于放這些零食，喜歡多吃一個(gè)網(wǎng)格，不喜歡兩個(gè)網(wǎng)格。我不知道從哪一年開(kāi)始，市場(chǎng)上突然出現(xiàn)了許多新品種的堅(jiān)果，其中一種帶有白色外殼和裂縫的堅(jiān)果已經(jīng)成為我家甚至鄰居的新寵兒。也許這個(gè)名字很令人愉快，也許味道很獨(dú)特，或者價(jià)格很貴，原因還不得而知。但開(kāi)心果醬小編覺(jué)得快樂(lè)的水果確實(shí)增添了不同的新年味道。

開(kāi)心果的英文名字是pistachio。之所以翻譯成開(kāi)心果，一般是因?yàn)樗臍ぴ诔墒旌笞匀涣验_(kāi)，露出里面的堅(jiān)果，不僅表達(dá)了內(nèi)核是開(kāi)放的堅(jiān)果，還表達(dá)了它的開(kāi)裂狀態(tài)，就像笑聲一樣。它還可以諧音開(kāi)心的特色，一石三鳥(niǎo)，不得不承認(rèn)有點(diǎn)神秘。但其實(shí)開(kāi)心果的真名其實(shí)是阿月渾子(pistaciavera)ra）。這個(gè)名字的音譯來(lái)自古代波斯語(yǔ)，原來(lái)的拼寫(xiě)是未知的；在其他地區(qū)，它被稱(chēng)為必斯答。皮斯坦是自古伊朗語(yǔ)音譯的pistaka。

阿月渾子聽(tīng)起來(lái)像一個(gè)西方女孩的名字。當(dāng)然，它的起源確實(shí)在中亞。它是中亞古老的樹(shù)種之一。古代波斯國(guó)王認(rèn)為阿月渾子是仙果；據(jù)說(shuō)這對(duì)夫婦在阿月渾子樹(shù)下相遇。當(dāng)他們?cè)谠鹿饷髅牡囊雇砺?tīng)到阿月渾子的咔嚓聲時(shí)，他們將有一個(gè)美好的未來(lái)。

看到這里，事實(shí)上，我們對(duì)快樂(lè)果實(shí)的印象仍然停留在成熟的堅(jiān)果外觀(guān)上，那么它在成熟之前是什么樣子的呢？加工前，每個(gè)果實(shí)的外表面都包裹著一層肉皮，就像銀杏果實(shí)一樣；在采摘之前，它們擠在果樹(shù)的樹(shù)枝上，從遠(yuǎn)處看起來(lái)像紅葡萄；在結(jié)果之前，它的花是圓錐形的；在開(kāi)花之前，它只是一棵小樹(shù)，伸展樹(shù)枝和葉子，等待開(kāi)花和結(jié)果。果實(shí)被批量采摘，剝皮，壓制開(kāi)口，送到各地，成為餐桌上的美味佳肴。

開(kāi)心果的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食用方法，這里就不贅述了。無(wú)論是直接吃，還是加工成開(kāi)心果醬，還是用開(kāi)心果醬來(lái)做菜，做甜點(diǎn)都可以的哦。